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書名 ：
調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる！
著者 ：
石川 伸一
出版者：
ナツメ社
出版年：
2026/01
分類 ：
596
形態 ：
図書
予約 ［予約人数：0人］
所蔵情報
No
所蔵場所
置き場所
状態
1
笠岡市立図書館
２階一般室
貸出中
詳細情報
名称
書誌情報
書名
ﾁｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ ｵｲｼｻ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ
調理の科学おいしさの教科書
副書名
ｼｸﾐ ｵ ｼﾚﾊﾞ ﾓｯﾄ ﾀﾉｼﾒﾙ
しくみを知ればもっと楽しめる！
著者名１
ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ
石川 伸一／監修
出版者
ﾅﾂﾒｼｬ
ナツメ社
出版年
202601
ページ
２２３ｐ
サイズ
２１ｃｍ
ＩＳＢＮ
978-4-8163-7807-2
価格
1700
内容紹介
おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
件名
料理
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